Malzemeler:
Keki için; 4 yumurta,5 fincan un,4 fincan şeker,1 fincan sıvıyağ,2 tane minik doğranmış kivi,1 paket kabartma tozu ve vanilya.
Kreması ve süslemesi için;2 paket krem şanti,1 paket Dr. Oetker toz jöle,1 su bardağı file badem veya kırık fındık,3-4 adet dilimlenmiş kivi.
Yapılışı;Yumurtaları,şekerle iyice köpürüp koyulaşıncaya kadar çırpalım.Minik minik doğranmış kivileri ,sıvıyağı,elenmiş unu ve kabartma tozunu teker teker ekleyelim.Yağlayıp,unladığımız yuvarlak bir kalıba karışımımızı dökelim.(kelepçeli kalıp bu tip pastalarda kolaylık sağlıyor.)Orta hararetli fırında pişirelim.Pişen kivili keki bir gün bekletip,ertesi gün pasta yapımında kullanırsanız,daha iyi sonuç alırsınız.
Kivili kekimizi ortadan bir ip yardımıyla yada bıçakla keselim.Biraz sütle ıslatalım.2 paket krem şantiyi 1,5 su bardağı sütle koyulaşıncaya kadar çırpalım.Hazırladığımız kremanın bir kısmını sürelim.Kivileri dilimleyip,kremanın üzerien yerleştirelim.Kekin diğer parçasını koyup,kalan krem şantiyle güzelce sıvayalım.Dilimlediğimiz kalan kivileri de dıştan içe doğru düzgünce yerleştirelim.Pastanın yanlarını file badem yada kırık fındıkla süsleyelim.Son oalarak,toz jöleyi tarife uygun pişirip,pastamızın ışıl ışıl görünmesini sağlayalım.
MALZEMELER
500 gr yağsız koyun veya dana kıyması
50 gr pirinç
3 adet yumurta ve 1 adet yumurtanın akı
100 gr soğan (Ortaboy 1 adet )
1/2 demet maydonoz
Tuz
Karabiber
Kızartma yağı
Un
HAZIRLANIŞI
İlk önce pirinç haşlanır ve süzülür.Daha sonra soğan yemeklik olarak doğranır ve tavaya çok az miktarda sıvı yağ konarak öldürülür. Üzerine kıymanın yarısı ilave edilerek orta derecede kavrulur.Yağı tamamen süzülerek bir yayvan kaba aktarılır. İçine pirinç, 3 yumurtanın sarısı ile 2 yumurta akı ve ince kıyılmiş maydanoz ilave edilerek tuzu, biberi ayarlanıp çiğ olarak kalan 250 gr kıyma da konulduktan sonra 6 dakika kadar yoğurulur. Önemli olan malzemenin birbiriyle iyice özdeşmesidir (.Bazı yörelerimizde kekik – kimyon ve ince kıyım ceviz konulmasına rağmen eski Türk mutfağında tavsiye edilmez ). Hazırlanan harçtan irice ve yassı oval şekilli hazırlanan köfteler önce una bulanır . Bir kase içinde bir yumurta ile diğer bir yumurtanın akı iyice çırpılarak unlanmış köfteler içine iyice batırılır. En son olarak da yeniden una batırılarak tavada iyice kızdırılan zeytin yağında altın rengini alıncaya kadar kızartılır. Bu şekilde iki yumurta akının kullanılması köftelerin bol saçaklı olmasını sağlar. Tavadan çıkarılan köfteler bir kağıt havlu üzerinde bir dakika kadar bekletilirse fazla yağı alınmış olur. Köftelerin üzerine birkaç damla limon damlatılıp maydanoz ile süslenerek servis edilir.
Afiyet Olsun…
Son Yorumlar